Оригинальные студенческие работы


Отчет по практике повар 3 разряда

  1. В процессе производственной практики я приобрела практический опыт. Естественное освещение предприятия обеспечивается окнами размером 2,5 м и 1,5 м.
  2. Разнообразное меню за приемлемые цены, трехразовое питание от 360 рублей. Умножение на однозначное число с переходом через разряд.
  3. Максимальное число участников не должно быть более 50 человек.
  4. Филе разрезаем вдоль на 2 части, очищаем от костей, если есть, слегка отбиваем. Ивантеевка, Санаторный проезд д.
  5. Для проведения спортивных или корпоративных мероприятий есть всё необходимое плюс невысокая цена.

Задание выдала мастер производственного обучения Исайкина Л. Порционные куски рыбы, нарезанные из филе с кожей без костей, солят, панируют и жарят. Свежие помидоры ошпаривают, снимают с них кожицу, разрезают пополам, удаляют семена, посыпают солью и жарят.

Дневник по производственной практике повара, заполненный по дням

На сковороду подливают соус томатный с овощами, кладут рыбу жареную, на нее - помидоры жареные, заливают соусом, посыпают тертым сыром, поливают жиром и запекают. Филе разрезаем вдоль на 2 части, очищаем от костей, если есть, слегка отбиваем. Затем солим, перчим, посыпаем любимыми специями и нарезанной зеленью. Берем крупные помидоры, хорошенько их моем.

  • Берем крупные помидоры, хорошенько их моем;
  • Академия Москва , 2006 г;
  • Особенно, если клиент отличается крайне взыскательным вкусом;
  • Там же расположен малый банкетный зал, общей площадью 50 кв;
  • Конструктивная система здания — с неполным каркасом.

Ложечкой удаляем перегородки, семена и сок. Солим и перчим по вкусу. Сворачиваем подготовленные полоски рыбного филе в рулетик и укладываем внутрь помидорa. Я добавила по несколько брусочков российского сыра.

И отправляем в духовку на 20-30 мин.

Отчет по практике в столовой

Пока рыбка запекается, приготовим заливку. Добавим 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс, 0,5 ст. Готовую нежную, сочную, ароматную рыбку достаём из духовки, украшаем зеленью и подаём к столу! Размораживать полностью креветки не рекомендуется, так как головы их темнеют, ухудшается внешний вид.

Дневник Повара 3 Разряда

Подготовленные креветки блоками массой 2 - 3 кг опускают в кипящую соленую воду с добавлением перца черного горошком, лаврового листа на 1 кг креветок берут 3 л воды, 150 г солиперемешивают и варят сыромороженые - в течение 5 мин.

Готовые креветки всплывают на поверхность.

Отчёт о производственной практике

Отварные неразделанные креветки порционируют. В процессе производственной практики я приобрела практический опыт: Академия Москва2006 г.

  • Ложечкой удаляем перегородки, семена и сок;
  • Воспитывать чувство самоконтроля и самоанализа;
  • Отварные неразделанные креветки порционируют.

Технологическое оборудование предприятий общественного питания.

VK
OK
MR
GP