Оригинальные студенческие работы


Заключение для отчета по практике в ресторане

Целью практики, с одной стороны, является закрепление теоретических знаний и получение навыков их практического применения, с другой стороны — личностно-ориентированная профессиональная подготовка, включающая формирование профессиональной мотивации, освоение разнообразных моделей поведения для самовыражения личности в профессиональной деятельности. Глава 1 Общие сведения о предприятии. Это самая крупная кофейня города. Уютный зал на 56 посадочных мест.

  • Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий;
  • С прошествием некоторого времени кофейня начала пользоваться большим спросом;
  • Поэтому прежде чем стать официантом, необходимо проработать некоторое время помощником официанта;
  • При становлении рыночных отношений особое значение приобретает индивидуальная предпринимательская деятельность граждан, что является одним из способов решения задач государственной экономической и социальной политики;
  • Организация учета поступающих денежных средств, товарно-материальных ценностей и основных средств;
  • Бар оснащен кофе-машиной, кофемолкой, блендером, ледоизмельчителем, льдогенератором, оборудованием для розлива пива, имеется холодильное оборудование, морозильная камера, мелкий инвентарь для подачи готовых напитков.

Особая гостеприимная атмосфера возникает уже на подступах к "Студио". Дворик и проход между домами выложены брусчаткой, стены расцвечены иллюминацией. Первоначально предприятие не было полноправным кафе, а открывалось как кофейня с ограниченным меню. Гостям заведения предлагалось меню, помещающееся на двух печатных заключение для отчета по практике в ресторане.

Это была именно первая кофейня города, в меню которой предлагался чай, кофе, десерты, ограниченный ряд легких закусок и алкогольных напитков. Studio Coffee была своего рода экспериментом. Заведение рассчитывалось на людей, желающих выпить заключение для отчета по практике в ресторане натурального кофе перед работой и во время обеда. Предприятие имело не круглосуточный режим работы.

Откровенно выставленная напоказ старинная кирпичная кладка соседствует с гладким гипсокартонном. Оба окна напротив входа затянуты белым полотном. Небольшие круглые столы с деревянными столешницами, легкие алюминиевые стулья.

Нет впечатления, что забрел в какое-то непременно респектабельное место. Антураж достигается в основном светом, пластикой и с посетителями непосредственно не соприкасается. Стены кафе увешаны "побуревшими от времени" фотографиями города начала ХХ века. Такая обстановка снимает напряжение.

Центр занят барной стойкой. Барная зона на полу, помимо цвета, выделена габаритными огнями. Светильники вмонтированы прямо в плиточное покрытие. С прошествием некоторого времени кофейня начала пользоваться большим спросом. Возникла потребность в изменениях. Одним из них был перевод кафе в круглосуточный режим. Данное решение было принято руководством в связи с просьбами гостей, которые желали приходить в кафе в любое время. Другим нововведением было внесение изменение в меню.

  1. Отчет по практике в ресторане Для объективного и корректного анализа кроме общих знаний в облас-ти управления предприятием необходимы также знания экономической си-туации на основных рынках предприятия, деятельности конкурентов, а также той отрасли хозяйства, к которой относится данное предприятие, общей конъюнктуры рынка и т.
  2. На дорогих мероприятиях заказчик чаще всего готов оплатить то, что закажут гости, и заведение должно на этом зарабатывать. Сотрудники имеют санитарные книжки и вовремя проходят медицинский осмотр.
  3. Он должен уметь незамедлительно принимать решения, улаживать возникающие конфликты, координировать работу персонала, общаться с гостями. В каждой смене работает менеджер, 6 официантов 3 в кафе и 3 на летнем кафе , 2 помощника официанта, 2 бармена, 1 помощник бармена, 1охранник, 3 повара, уборщица и посудница.

Появился довольно широкий ряд различных блюд первые блюда, вторые блюда, горячие закуски и т. Ресторан работает с13-00 до 02-00, располагает 90 посадочными местами и предлагает блюда европейской, а также японской кухни, разнообразные спиртные напитки и, конечно же, неповторимый кофе.

Элементы интерьера сочетаются с интерьером первого этажа и выдержаны в одном стиле.

Ваш IP заблокирован

Совсем недавно было открыто летнее кафе на 38 мест, которое, как и кофейня работает круглосуточно. В летнее время года оно особо пользуется популярностью. Днем очень заключение для отчета по практике в ресторане выпить чашечку кофе на свежем воздухе, а ночью тут можно посмотреть разнообразное кино на большом экране. Так же по выходным, начиная с 11 часов вечера, на летнем кафе работают самые модные DJ-и нашего города.

В начале 2005 года кафе было закрыто на капитальный ремонт. Ремонт длился в течение 3 месяцев. В результате получилось кафе, выдержанное в кардинально другом стиле, дизайн претерпел колоссальные изменения. Кафе выдержано в светлых и шоколадных тонах. Столы из деревянных превратились в стеклянные, стены из коричневых в белые. Ремонт такого класса потребовался для того, чтобы не потерять посетителей, так как на данном сегменте рынка существует жесткая конкуренция.

  • Все эти мероприятия могут оказать реальное воздействие, если будут действовать совместно - в рамках PR-компании;
  • У человека все равно есть выбор — продавать или не продавать;
  • Режим рентабельности предполагает, что целью функционирования и главным результатом деятельности предприятия в рыночных условиях, является — прибыль, которая свидетельствует об эффективной работе предприятия.

Studio Coffee является кафе первого класса. До недавнего времени предприятие было первым кафе такого класса и своим открытием продемонстрировало возможности заключение для отчета по практике в ресторане питания.

Работа персонала разбита на две основные смены — дневную и ночную. Дневная смена работает с 08-00 до 20-00, ночная с 20-00 до 08-00. В каждой смене работает менеджер, 6 официантов 3 в кафе и 3 на летнем кафе2 помощника официанта, 2 бармена, 1 помощник бармена, 1охранник, 3 повара, уборщица и посудница. Персонал Studio Coffee — это ключевой элемент, который обеспечивает непрерывную работу заведения и хорошее настроение гостей.

  • Во-вторых, это дезинформация об отсутствии более дешевых позиций;
  • Предпринимательская деятельность может выступать в двух формах:

Побывав там раз, невозможно не обратить внимания на обслуживающих вас официанток и барменов. Менеджер - главный человек в смене.

  1. Туалетная комната оборудована всем необходимым санитарно-техническим оборудованием.
  2. Акционные материалы — это баннеры с полноцветной печатью и постеры, размещаемые в специальных рамках на стенах, колоннах или витринах. В свою очередь при большом количестве случайных посетителей можно применить агрессивную технику продаж.
  3. Весь коллектив ресторана является единой командой, которая должна добиться общей цели — увеличения прибыли. Все эти мероприятия могут оказать реальное воздействие, если будут действовать совместно - в рамках PR-компании.
  4. Оформление и обслуживание исполненных заявок. Совершенно особое место занимает приготовление и подача гостям самого популярного узбекского кушанья — плова.

Он является связующим звеном между гостем, обслуживающим персоналом и руководством. Он должен уметь незамедлительно принимать решения, улаживать возникающие конфликты, координировать работу персонала, общаться с гостями. В кафе своя специфика работы, поэтому менеджером назначают человека, который уже долго проработал на предприятии и знает эту специфику.

Отчет по преддипломной практике в кафе-пиццерии (Другая по предмету экономика туризма)

Поэтому прежде чем стать официантом, необходимо проработать некоторое время помощником официанта. Помощник официанта, в отличие, заключение для отчета по практике в ресторане официанта не имеет права брать заказы и обслуживать гостей.

Поэтому первое время помощник помогает официанту в его работе: Если помощник выучит меню, то есть будет знать составляющие всех блюд и коктейлей, тогда он может сдать экзамен на повышение квалификации, и только тогда он получит должность официанта. Официант должен обладать навыками своей работы, умением общаться с гостями, урегулировать возникающие конфликты, быть приветливым и дружелюбным.

Официант встречает гостей, подает им меню, берет заказ, следит за чистотой пепельниц, убирает грязную посуду. Официант — является лицом кафе, поэтому, помимо хороших навыков работы, официант должен хорошо выглядеть. За этим очень строго следят менеджеры. Обязанности помощника бармена и бармена: Бармен, точно так же как и официант должен знать меню, составляющие всех коктейлей, уметь общаться с гостями, следить за чистотой барной стойки.

Помощник бармена готовит кофе, наливает соки и делает некоторые простые коктейли. В качестве основного правила обслуживания можно выделить то, что по отношению ко всем без исключения гостям персонал должен быть безукоризненно вежлив, внимателен и тактичен. Благожелательное отношение к гостю проявляется с того момента, когда он переступил порог.

Очень удобное место для парковки автомобилей, поэтому посетителям кафе не приходится задумываться о своем автомобиле. На входе посетителей встречает внимательный и улыбчивый менеджер.

Помещение, в котором начинается обслуживание посетителей заключение для отчета по практике в ресторане — вестибюль.

В нем размещается гардероб для верхней одежды, зеркала для того, чтобы поправить прическу, привести в порядок свой внешний вид перед входом в зал. Гардероб - предназначен не только для хранения верхней одежды посетителей, но и для хранения обуви и ручной клади. Туалетная комната оборудована всем необходимым санитарно-техническим оборудованием: В оформление и освещение помещения использовали светлые приглушенные тона светло-коричневый.

Отчет об организационно-технологической практике на базе кафе-столовой “НЕКТАР”

Мебель гармонирует с общим убранством зала. Единый стиль сохраняется как в мебели, так и в посуде. Для сервировки стола обязательно используют скатерти, салфетки, ручники, полотенца, подходящие под стиль ресторана. Так же в ресторане есть бар и кухня. За время прохождения практики я ознакомилась с организацией управления ресторанным бизнесом, работой менеджера и официантов ресторана. Особенности и черты характера будущих сотрудников.

Разные обстоятельства, влияющие на этот процесс. Прием на работу- это ряд действий, предпринимаемых предприятием для привлечения кандидатов, обладающих заключение для отчета по практике в ресторане, необходимыми для достижения целей, поставленных предприятием. Отбор- процесс, в котором предприятие отбирает из списка заявителей кандидата или несколько кандидатов, которые наилучшим образом подходят по критериям для вакантного места, принимая во внимания условия окружающей обстановки.

VK
OK
MR
GP